व्यवसाय रिपोर्टर
चापलूसवाइनमेकर मैक्सिम चैपाउटियर को गिरफ्तार किया जाएगा यदि उन्होंने अपने देशी फ्रांस में अपनी दो नवीनतम वाइन बेचने की कोशिश की।
वे कहते हैं, “फ्रांस में इन वाइन के बारे में नाराजगी होगी, और यह एक अच्छी बात होगी।” “कभी -कभी आपको परिवर्तन को चलाने के लिए उत्तेजक होने की आवश्यकता होती है।”
प्रश्न में दो बोतलें, एक सफेद और एक लाल, फ्रांस में अवैध होंगी क्योंकि वे फ्रांसीसी और ऑस्ट्रेलियाई बेस वाइन के मिश्रण से बने होते हैं।
फ्रांसीसी और यूरोपीय संघ दोनों कानून के तहत एक शराब बनाने के लिए मना किया जाता है जो यूरोपीय संघ और गैर-यूरोपीय संघ के फल को जोड़ती है। विशेष रूप से फ्रांस में, अधिकारी ऐसी चीजों को बहुत गंभीरता से लेते हैं।
फ्रांसीसी शराब उद्योग में एक प्रसिद्ध शब्द है, जिसे “टेरोइर” कहा जाता है, जो सभी पर्यावरणीय कारकों पर लागू होता है जो एक दाख की बारी में उगने वाले लताओं को प्रभावित करते हैं, जैसे कि मिट्टी, जलवायु और ऊंचाई। नतीजतन, एक विशिष्ट स्थान से वाइन उच्चतम सम्मान में आयोजित की जाती हैं।
फ्रांस के वाइन क्षेत्रों के लिए एक सख्त अपीलीय या वर्गीकरण प्रणाली जोड़ें, और वैश्विक हाइब्रिड बनाने के लिए फ्रेंच और ऑस्ट्रेलियाई शराब को सम्मिश्रण करने के बारे में विचार कई फ्रांसीसी शराब प्रेमियों को भयभीत करेगा।
फिर भी मैक्सिम ने ऐसा किया है, और यह सब एक शब्द के लिए धन्यवाद है – ब्रेक्सिट।
जबकि वह यूरोपीय संघ में दो वाइन नहीं बेच सकता है, वह अब ब्रिटेन में ऐसा कर सकता है कि लंदन को अब ब्रसेल्स द्वारा निर्धारित भोजन और पेय नियमों का पालन नहीं करना है।
मैक्सिम ने यूके ऑनलाइन रिटेलर द वाइन सोसाइटी के साथ साझेदारी में वाइन बनाई है, जहां उन्हें हेमिसफर्स रेड और हेमिसफर्स व्हाइट कहा जाता है। लाल सिराह अंगूर, या शिराज से बनाया जाता है, जैसा कि उन्हें ऑस्ट्रेलिया में कहा जाता है, जबकि व्हाइट मार्सैन और वोगनियर किस्मों का मिश्रण है।
ऑस्ट्रेलियाई लाल और सफेद शराब के घटकों को थोक में ब्रिटेन में भेज दिया जाता है, जहां उन्हें बॉटलिंग से पहले फ्रांस के उत्तरी रोन और रूसिलोन क्षेत्रों से शराब के साथ मिश्रित किया जाता है।
मैक्सिम जो अपने परिवार के प्रसिद्ध रोन-आधारित वाइन कंपनी चैपटियर के लिए काम करता है, का कहना है कि जब वह टेरोइर पर फ्रांस के ध्यान का सम्मान करता है, तो वैश्विक मिश्रणों के लिए भी बेचा जाना चाहिए।
“चैपटियर 200 से अधिक वर्षों से शराब बना रहा है, बहुत टेरोइर संचालित, और बायोडायनामिक,” वे कहते हैं। “लेकिन अधिक से अधिक लोग फ्रांसीसी वाइन पर अपनी पीठ कर रहे हैं क्योंकि वे जटिल अपीलीय नियमों को नहीं समझते हैं।
“हमें उपभोक्ताओं के लिए अनुकूलन करने और वाइन को अधिक सुलभ बनाने की आवश्यकता है, जो अंतर्राष्ट्रीय मिश्रण करने में मदद कर सकते हैं। हो सकता है सभी कांच की बोतलों का वजन। ”
गेटी इमेजेजएक और वाइन कंपनी अब दो महाद्वीपों से अंगूर के संयोजन से वाइन बना रही है, ऑस्ट्रेलियाई फर्म पेनफोल्ड्स है। यह ऑस्ट्रेलियाई और कैलिफ़ोर्निया दोनों अंगूरों से बने रेड्स बेचता है, और अन्य जो ऑस्ट्रेलियाई और फ्रेंच को मिलाते हैं। फिर से उन्हें यूरोपीय संघ में नहीं बेचा जा सकता है, लेकिन वे यूके, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अन्य जगहों पर कर सकते हैं।
पेनफोल्ड्स इन मिश्रणों को “दुनिया की शराब” के रूप में संदर्भित करता है, और कहता है कि उनके पास “एक अन्यता है जिसे सांसारिक के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया जा सकता है”। जो कुछ भी मतलब है।
अप्रत्याशित रूप से, कुछ और पारंपरिक विजेता इस विकास के पक्ष में नहीं हैं। ऐसा ही एक व्यक्ति जस स्वान है, जो जर्मनी में स्थित एक स्वतंत्र विजेता है।
जबकि चैपटियर और पेनफोल्ड्स से दो-महाद्वीप के मिश्रणों को गुणवत्ता वाले अंगूर से देखभाल के साथ बनाया जाता है, और तदनुसार कीमत होती है, वह भयभीत है कि अगर प्रवृत्ति बढ़ती है तो इसका मतलब बहुत अधिक सस्ता, कम-ग्रेड वाइन है जो बिक्री पर जा रहा है।
“मुझे विश्वास है कि उन प्रकार की शराब में किसी भी टेरोइर से कुछ भी नहीं बचा होगा, इससे पहले कि वे अपने महाद्वीप को छोड़ दें,” वह कहती हैं। “उन वाइन ने केवल मशीन का काम देखा होगा, उन्हें साफ रखने के लिए भारी परिवर्धन, और जनता के लिए पीने के लिए आसान होने के लिए निर्मित होते हैं।
“उपभोक्ता अधिक मांग क्यों नहीं कर सकते हैं? उपभोक्तावाद पागल है।”
तंबिया ट्रेचेलपीटर रिचर्ड्स, जो शीर्ष वैश्विक शराब उद्योग योग्यता, द मास्टर ऑफ वाइन (MW) रखते हैं, भी सूँघते हैं। वे कहते हैं, “शराब के लिए क्रॉस-कंट्री सम्मिश्रण की धारणा कुछ ऐसा नहीं है जो मुझे अपने आप में अपमानजनक लगता है,” वे कहते हैं। “मेरी चिंता अधिक है कि यह नवीनता के लिए नवीनता पैदा करने के बारे में है।”
उनकी पत्नी, सूसी बैरी, जो एक मेगावाट भी हैं, कहते हैं: “मुझे यकीन है कि विभिन्न देशों से अंगूर को सम्मिश्रण करके बनाई गई शराब स्वाद के मामले में महान हो सकती है।”
इसके विपरीत, वाइन लेखक जेमी गोड कहते हैं कि दो-महाद्वीप शराब का विकास “वास्तव में काफी मजेदार विचार है”।
“अगर वाइन अच्छी हैं, और अच्छी दाख की बारी साइटों से अच्छी तरह से बनाई गई हैं – और न केवल एक नौटंकी एक साथ सस्ते बल्क वाइन को एक साथ सम्मिश्रण करते हैं और फिर शराब पर एक विशाल अंतर को थप्पड़ मारते हैं – तो यह काफी दिलचस्प है।
“ठीक शराब के लिए मौलिक आधार टेरोइर की धारणा है – कि वाइन एक जगह से आती हैं, और उनका स्वाद इस जगह को अनोखे तरीकों से व्यक्त करता है। लेकिन सभी वाइन को टेरोइर वाइन नहीं होना चाहिए, और इस तरह की वाइन के लिए जगह है।
“कुछ मायनों में, ऐसे अलग -अलग स्थानों से आने वाले कुछ दिलचस्प कुछ बनाने के लिए सही वाइन को एक साथ मिलाने के लिए बहुत सारे कौशल की आवश्यकता होती है।”
वाइन सोसाइटी के लिए खरीदने के प्रमुख पियरे मंसूर का कहना है कि वह और उनके सहयोगी कंपनी के 150 वें जन्मदिन समारोह के हिस्से के रूप में विभिन्न महाद्वीपों से अंगूर से बनी दो वाइन बनाने के विचार के साथ आए थे।
“हम शराब के भविष्य के बारे में सोच रहे थे, और हम कुछ अभिनव करना चाहते थे। अंत में हमने सोचा कि नवाचार का एक क्षेत्र सम्मिश्रण है, एक शराब बनाने का जो किसी विशेष देश पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव के लिए कम हो सकता है।
“और देखने से बाहर एक कार्बन पदचिह्न से, यह ऑस्ट्रेलिया से यूके के लिए थोक में शराब जहाज करने के लिए अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। लेकिन साथ ही हमने उम्मीद की थी कि ‘टेरोइरिस्ट’ यह कहने के लिए ‘इस पर पकड़’ के लिए मौलिक रूप से फ्रांसीसी प्रिंसिपल के खिलाफ है शराब’।
“इसलिए हमने चैपटियर से संपर्क किया, यह सोचकर कि वे कह सकते हैं कि ‘क्या आप पागल हैं, आप हमें कैसे अपमानित करते हैं’, लेकिन वे महान थे। वे वास्तव में उत्साही थे।”