क्या आप चिप्स, बिस्कुट, सॉसेज, बर्गर, सॉफ्ट ड्रिंक और इंस्टेंट नूडल्स जैसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (यूपीएफ) खाना पसंद करते हैं? एक अध्ययन में चेतावनी दी गई है कि सावधान रहें, ये आपको जैविक रूप से तेजी से बूढ़ा बना सकते हैं। किसी व्यक्ति की जैविक उम्र किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को मापने का एक अपेक्षाकृत नया तरीका है। यह दर्शाता है कि विभिन्न आणविक बायोमार्कर के आधार पर कोई व्यक्ति कितना बूढ़ा लगता है।
ऑस्ट्रेलिया में मोनाश विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कहा कि स्वस्थ जीवनशैली वाले व्यक्ति की जैविक उम्र उनकी कालानुक्रमिक उम्र से कम हो सकती है, जबकि खराब जीवनशैली विकल्प, जैसे कि यूपीएफ में उच्च आहार, जैविक उम्र बढ़ने में तेजी ला सकते हैं।
जर्नल एज एंड एजिंग में प्रकाशित अध्ययन में अमेरिका के 20-79 आयु वर्ग के 16,055 प्रतिभागियों को शामिल किया गया और पता चला कि यूपीएफ खपत में प्रत्येक 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए, जैविक और कालानुक्रमिक आयु के बीच का अंतर लगभग 2.4 महीने बढ़ गया।
उच्चतम यूपीएफ उपभोग क्विंटल (उनके आहार में ऊर्जा सेवन का 68-100 प्रतिशत) में भाग लेने वाले सबसे कम क्विंटल (उनके आहार में 39 प्रतिशत या उससे कम ऊर्जा सेवन) वाले प्रतिभागियों की तुलना में जैविक रूप से 0.86 वर्ष अधिक बड़े थे।
विश्वविद्यालय के पोषण, आहार विज्ञान और खाद्य विभाग में एक वरिष्ठ व्याख्याता, पोषण संबंधी बायोकेमिस्ट डॉ. बारबरा कार्डोसो ने कहा कि निष्कर्षों ने यथासंभव अधिक से अधिक असंसाधित और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के महत्व को रेखांकित किया है।
“हमारे निष्कर्षों का महत्व जबरदस्त है, क्योंकि हमारी भविष्यवाणियों से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य उपभोग से कुल ऊर्जा खपत में प्रत्येक 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए मृत्यु दर का लगभग 2 प्रतिशत और पुरानी बीमारी का जोखिम 0.5 प्रतिशत बढ़ जाता है। दो साल,” उसने जोड़ा।
यूपीएफ औद्योगिक फॉर्मूलेशन हैं जिनमें आमतौर पर घरेलू खाना पकाने में उपयोग नहीं की जाने वाली सामग्री शामिल होती है, जैसे हाइड्रोजनीकृत तेल, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, स्वाद बढ़ाने वाले और इमल्सीफायर।
इन खाद्य पदार्थों में नमक, चीनी, वसा और अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व अधिक होते हैं और इन्हें सुविधा और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए डिज़ाइन किया गया है।
(अस्वीकरण: शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)