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फूड ब्लॉगर रवि अरोड़ा के अनुसार, डार्क व्यंजन एक पाक रोमांच प्रदान करता है क्योंकि यह एड्रेनालाईन-ईंधन उत्साह और उल्लास प्रदान करता है। यह जोखिम भरी गतिविधियों या चरम खेलों के रोमांच के समान है
डार्क कुज़ीन शब्द पहली बार 1990 में जापानी मंगा श्रृंखला चुउका इचिबन में दिखाई दिया। (न्यूज18 हिंदी)
भोजन मात्र जीविका से कहीं अधिक है; यह एक शक्तिशाली मूड बढ़ाने वाला है। एक स्वादिष्ट भोजन किसी का भी दिन रोशन कर सकता है। कुछ देशों के प्रसिद्ध समुद्री भोजन से लेकर दूसरों के प्रसिद्ध बेक्ड माल तक, दुनिया भर में पाक परंपराएँ व्यापक रूप से भिन्न हैं। भोजन एक सांस्कृतिक मार्कर, किसी देश की विरासत की एक विशिष्ट पहचान के रूप में कार्य करता है।
हालाँकि, समकालीन पाक दुनिया में, शेफ लगातार सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं, नई सामग्रियों और तकनीकों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, और रोजाना नए व्यंजन पेश कर रहे हैं। दिलचस्प बात यह है कि इनमें से कुछ रचनाएँ, दिखने में अप्रभावी या स्वादहीन होने के बावजूद, वैश्विक स्तर पर कुख्याति प्राप्त कर चुकी हैं। इस घटना को ‘डार्क कुजीन’ के नाम से जाना जाता है।
डार्क व्यंजन की उत्पत्ति चीन में हुई
चीनी भाषा में ‘हेई एन लियाओ ली’ के रूप में जाना जाता है, डार्क व्यंजन असामान्य सामग्रियों को मिलाकर ऐसे व्यंजन बनाते हैं जो अधिकांश लोगों के लिए अपरिचित होते हैं। इस पाक शैली में अक्सर प्रयोगात्मक और अपरंपरागत खाद्य युग्म शामिल होते हैं।
शब्द “डार्क कुजीन” पहली बार 1990 में इत्सुशी ओगावा की जापानी मंगा श्रृंखला “चूका इचिबन” में दिखाई दिया। इस श्रृंखला में प्रतिपक्षी का नाम हेई एन लियाओ ली था, जिसका अर्थ है “गहरा व्यंजन।” इस प्रवृत्ति ने 2012 के आसपास चीन में स्टारगेज़ी पाई, एक कोर्निश व्यंजन जैसे व्यंजनों के उद्भव के साथ गति पकड़ी। इस विशेष व्यंजन में अंडे और आलू होते हैं, जिसके ऊपर सबसे ऊपर होता है आधी मछली के सिर की एक आकर्षक सजावट।
डार्क व्यंजन, जिसे बदसूरत भोजन के नाम से भी जाना जाता है
डार्क व्यंजन, जिसे बदसूरत भोजन के रूप में भी जाना जाता है, एक पाक प्रवृत्ति है जो सीमाओं को आगे बढ़ाती है। विश्व-प्रसिद्ध खाद्य उद्यमी जिंग गाओ ने सटीक रूप से इसे ऐसे भोजन के रूप में वर्णित किया है जिसे “निगलना मुश्किल है।” दुनिया भर से ऐसी साहसी कृतियों के उदाहरणों में आइसक्रीम के साथ पिसी हुई मिर्च, ब्लूबेरी दही पर परोसा गया भुना हुआ मांस और मूंगफली पर छिड़का हुआ मिर्च पाउडर शामिल हैं। मिठाई.
स्प्रिंग अनियन लट्टे ने मचाई हलचल
एक चीनी कॉफी शॉप ने इस असामान्य स्वाद संयोजन को पेश किया, जिसे “स्कैलियन लट्टे” नाम दिया गया। पेय पदार्थ, जिसमें हरे प्याज को एक प्रमुख घटक के रूप में शामिल किया गया था, ने सोशल मीडिया पर तुरंत बहस छेड़ दी। जबकि कुछ ने अपरंपरागत जोड़ी पर सवाल उठाया, दूसरों ने उपन्यास कॉफी को आजमाने की उत्सुकता व्यक्त की। अनुभव।
ये पिज्जा आपका दिमाग खराब कर सकता है
पिज़्ज़ा खाना हर किसी को पसंद है, लेकिन सबसे बेस्वाद संस्करण बनाने के लिए एक वैश्विक प्रतियोगिता चल रही है। कुछ प्रतिष्ठान विचित्र टॉपिंग संयोजन पेश करते हैं, जैसे पिज़्ज़ा चीज़ के साथ कद्दू, कद्दू और पत्तागोभी पिज़्ज़ा, और शकरकंद और पाइन नट पिज़्ज़ा के साथ बकरी पनीर। मेनू यहीं नहीं रुकता, यहां तक कि काली चटनी, अचार और मछली के साथ काला पिज्जा भी शामिल है। जापान में इस काले पिज़्ज़ा को इकासुमी के नाम से जाना जाता है।
लोग अपरंपरागत की चाहत रखते हैं
फ़ूड ब्लॉगर रवि अरोड़ा का मानना है कि कुछ व्यक्तियों को असामान्य या जोखिम भरी गतिविधियों में शामिल होने से आनंद मिलता है। जिस तरह साहसिक गतिविधियाँ एड्रेनालाईन जारी करती हैं, उत्साह की भावना पैदा करती हैं, खतरनाक खाद्य पदार्थों का सेवन, जैसे कि अंधेरे व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत, एक समान भीड़ पैदा कर सकता है।
ये अनुभव उत्साह और उत्तेजना का एक अनूठा मिश्रण पैदा करते हैं, जो शरीर को लड़ने या भागने की प्रतिक्रिया में डाल देते हैं, जो कि बढ़े हुए तनाव या उत्साह की विशेषता है। अनुमानित खतरे पर काबू पाने से उपलब्धि की भावना पैदा होती है। संक्षेप में, गहरे व्यंजनों में भाग लेना एक पाक रोमांच प्रदान करता है।
अपरंपरागत व्यंजन और स्वास्थ्य
असामान्य सामग्रियों के संयोजन से, जैसा कि “गहरे व्यंजनों” में देखा जाता है, प्रतिकूल पाचन प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। प्रत्येक भोजन में अद्वितीय गुण और स्वाद होते हैं; असंगत तत्वों के संयोजन से पेट में दर्द, सूजन, उल्टी या गैस हो सकती है। कुछ मामलों में, भोजन विषाक्तता हो सकती है इसके अलावा, असामान्य खाद्य संयोजन अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि “अंधेरे व्यंजनों” में किसी भी अपरिचित व्यंजन की सामग्री पर शोध करें और छोटे हिस्से से शुरू करके सावधानी से इसका सेवन करें।
डार्क व्यंजन थीम संग्रहालय
द डिस्गस्टिंग फ़ूड म्यूज़ियम, डार्क व्यंजनों को समर्पित एक संग्रहालय, 2018 में स्वीडन में खोला गया। संग्रहालय में दुनिया भर के 80 डार्क व्यंजनों की एक प्रदर्शनी है, जिसमें उन खाद्य पदार्थों को प्रदर्शित किया गया है जिन्हें खाना मुश्किल माना जाता है। प्रदर्शनों में सार्डिनिया का कैसु मार्ज़ू पनीर था, जो भेड़ के दूध से बना था और जिसमें जीवित कीड़ों के लार्वा थे; पेरू से भुना हुआ गिनी पिग; और स्वीडन की किण्वित मछली से बना एक बेस्वाद व्यंजन।
इटालियन व्यंजन सबसे लोकप्रिय है
दुनिया में कई तरह के व्यंजन हैं, जो अपने-अपने देश की पहचान दर्शाते हैं। इटालियन को व्यापक रूप से सबसे प्रसिद्ध में से एक माना जाता है। इसके पिज़्ज़ा और पास्ता का विश्व स्तर पर आनंद लिया जाता है, नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन के सर्वेक्षण से पता चलता है कि 61% अमेरिकी प्रतिदिन इतालवी भोजन का सेवन करते हैं। इटालियन व्यंजन की विशेषता इसकी बेकिंग और पनीर का उपयोग है।
भारतीय व्यंजन अपने मसालों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें हैदराबादी बिरयानी और चिकन टिक्का जैसे व्यंजन दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। मैक्सिकन व्यंजन वैश्विक स्तर पर तीसरा सबसे अधिक उपभोग किया जाने वाला स्थान रखता है। टैकोस, विशेष रूप से, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर रेस्तरां मेनू का मुख्य हिस्सा हैं। जापानी व्यंजन चौथे स्थान पर हैं, सुशी को भारत जैसे देशों में भी पसंद किया जाता है।